Flan casero sin lácteos

La cocina me tiene cada vez más atrapada, tengo momentos en los que me parezco mucho a Julia Child, fanatizada cocinando sin parar (y usando al marido como conejillo de indias!). Reconozco que lo que más cocino son cosas dulces y la mini budinera Wilton de los chicos de Buen Almacén se banca todos mis inventos.
Siguiendo con la cocina libre de lácteos, me aventuré a hacer un flan. Tenía yemas sin usar, así que después de investigar un poco termine con esta receta (que por supuesto adapte). Las cantidades son para la budinera de 15cm, para una budinera standard tripliquenla.

– 250ml de leche de almendras (1/2 taza de almendras remojadas una noche, licuadas con 500ml de agua y chorrito de aceite neutro, y filtrada con bolsa para leches vegetales)

– 60g de azúcar

– 2 yemas

– 1 huevo

El flan se hace a baño Maria, así que en primer lugar hay que poner un poco de agua en una fuente y llevarla al horno para que se vaya calentando.
La receta del caramelo se las debo porque es algo que a mí nunca en la vida me salió bien, es azúcar y agua, pero si no me queda líquido, se me quema, así que eso se los dejo a ustedes, y si tienen alguna receta que funcione bien, me la pasan.
Poner el caramelo en la budinera, batir (recomiendo con batidora) todos los ingredientes y volcarlos. Tapar con papel aluminio y poner en la bandeja que ya está en el horno con el agua caliente. Hornear 25′ aproximadamente (o hasta que el palito salga seco).
El flan quedo más clarito de lo que suele quedar usando leche de vaca, pero riquísimo. Pueden ponerle pasas de uva también, tipo budín de pan. Marido lo acompañó con dulce de leche, yo obviamente no.
La próxima lo pruebo con leche de coco y les cuento!

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#BeautyFood: Muffins de zapallo y zanahoria. Sin gluten y sin lácteos

Muffins de zapallo y zanahoriaReconozco que me cuesta seguir las recetas, siempre ando cambiando algo, y muchas veces, el resultado es algo incomible, o que pasa 2 horas en el horno y no se termina de cocinar.
Muffins de zapallo y zanahoria Pero estos muffins…. por Dior! Que delicia! Que felicidad me da cuando la cocina sale bien.
No solo son deliciosos, húmedos y esponjosos, sino que son muy saludables, adapte la receta para hacerlos lácteos y gluten free. Sin más, acá la comparto

  • 1 taza de harina de arroz integral
  • 1 taza de harina de avena (es muy poco el gluten que tiene la avena, pero los celiacos deberían buscar avena apta, o pueden cambiar por harina de mijo o de coco
  • 3⁄4 cdta. de polvo de hornear
  • 1⁄2 cdta. de bicarbonato de sodio
  • 
3⁄4 cdta. de sal
  • 3⁄4 cdta. de clavo de olor (yo puse apenas más)
  • 2 cdta. de canela
  • 1/3 taza de azúcar mascabo
  • 1⁄2 taza de leche de coco
  • 
2 huevos
  • 1 taza de zanahorias ralladas
  • 1 taza de puré de calabaza (yo use zapallo cabutia que es más dulce)
  • 
2 cdta. vainilla

En un bowl grande mezclar los ingredientes secos. 
En un bowl pequeño mezclar los ingredientes líquidos: huevos apenas batidos, leche de coco, azúcar, calabaza y vainilla. 
Lentamente mezclar los ingredientes líquidos a los secos y mezclar. Yo use la KitchenAid porque la uso para todo, pero pueden hacerlo a mano perfectamente.
 Colocar en bandeja para muffins y cocinar en horno precalentado a 180 grados, a mi me llevo poco más de 25′, pero depende del horno y el tamaño de los muffins, hagan la prueba con el palito, si sale seco, ya están. Pueden jugar con las especias, más o menos canela, pueden agregar nuez moscada, pasas de uva, etc, pero así solos son una delicia, ideales para el desayuno.