Etiqueta: Cocina Saludable

Las mantecas de frutos secos son lo mas de lo mas. Son ricas y nutritivas y tienen múltiples usos, para preparar trufas, cookies, untar en tostadas con mermelada, para acompañar frutas o simplemente para comer a cucharadas.
La manteca de mani es muy fácil de conseguir en supermercados y dietéticas, pero la de almendras o castañas quizás no tanto, pero, como pasa muchas veces en la cocina, es una pavada hacerlas.

Manteca de mani

Es la más calórica de todas y quizás la “menos sana”, pero de cualquier manera es mucho mas sana que las compradas que están llenas de sal, y si la comen con medida, es una delicia que les va a dar energía y alegría!
Para hacerla tienen que conseguir mani tostado sin sal y procesarlo en una licuadora con mucha paciencia hasta que se forme la pasta. Para dos tazas de mani yo le agrego 2 sobrecitos de Stevia porque me gusta apenas dulce, pero es opcional.

Manteca de almendras

Muy saludable, de sabor mas suave, es rica en calcio y vitamina E. Se hace igual que la de mani, con almendras tostadas. Se le puede agregar sal o edulcorante (que es lo que yo hago) o nada.
Ideal para agregar a los batidos, armar trufas o incluso para preparaciones saladas.

Pasta de avellanas

La versión (mucho mas) saludable de la Nutella e igualmente riquísima. Esta manteca es ideal para rellenos o para panqueques.
Hay varias versiones, yo la hago bien simple licuando 200g de avellanas tostadas y peladas (para pelarlas las frotan con un repasador luego de tostarlas para que se desprenda la piel). Cuando se formo la pasta agrego 2 cucharadas de cacao amargo y 4 sobres de stevia. Si queda muy espesa pueden agregar un poquito de agua. Otras recetas usan aceite de coco, pero tengan cuidado porque las avellanas ya tienen su aceite y puede quedar muy aceitosa al final. Vayan probando el sabor, si quieren mas endulzante o mas cacao.

Todas se conservan aproximadamente una semana en la heladera guardadas en frascos de vidrio, aunque honestamente, a mi no me duran tanto tiempo!