Muffins proteicos con higos y miel

Me encanta cocinar cosas dulces, siempre tengo algo para la merienda y para el postre. Estos muffins estan hechos con proteína, son perfectos para una merienda o para acompañar un snack post workout.
Llevan higos negros, que a mi me encantan, pero obviamente pueden cambiarlos por pasas si no les gustan 😉

Muffins proteicos con higos y miel
Necesitan:

3/4 taza de harina de avena
3/4 taza de proteína de vainilla (yo uso la vegana de Live Nature)
1/2 cdta de polvo de hornear
1/4 cdta de bicarbonato
2 cdas de canela
2 cdas de aceite de coco
2 cdas de miel
4 sobres de stevia
1 taza de leche (vegetal o descremada)
1 banana madura pisada
1 huevo
Higos negros cortados en pedacitos
Pizca de sal

Precalentar el horno a 180 grados, mezclar los secos en un bowl y luego ir agregando los restantes. Integrar todo bien y luego agregar los higos cortados. Ponerlos en moldes para muffins (yo uso pirotines tambien) y cocinarlos durante 25 minutos o hasta que estén cocinados (probar con un palito para ver el punto!)

Salen unos 5 muffins grandes! Ojala les gusten!

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Zucchini noodles

Hacía mucho que tenía ganas de probar los zucchini noodles. Estaba un poco escéptica, pero me anime y los hice, y es uno de los platos más ricos que comí! A estos fideos de vegetales los acompañe con con una salsita de palta y unos champignons salteados.

Para empezar hay que hacer los fideos, lo ideal es tener el Spiralizer, pero yo no lo tengo (todavía), así que use la mandolina, rallando el zucchini a lo largo para obtener tiritas finitas. También se puede usar el pela papas pero a mí no me gusta mucho que queden tan anchos. Cuando están rallados, reservarlos en un bowl.


Para la salsa de palta, mixear todos los ingredientes y reservar. Luego saltear los champignons en un poco de aceite de oliva.
En general estos fideos se comen crudos, pero también se pueden saltear 1 minuto en oliva para ablandarlos y entibiarlos, que es lo que yo hice.
Cuanto todo está listo, mezclar los fideos con la salsa, emplatar y agregar los champignons por arriba. Una delicia súper saludable y que se prepara en menos de 10 minutos!

Para dos platos

– 3 zucchinis 

– 1/2 bandeja de champignons 

Salsa de palta

– 1 palta

– 2 cda de aceite de oliva

– Jugo de 1 lima

– Hierbas secas (yo use provenzal, tomillo y cebolla desecada)

– Sal y pimienta

– (Se puede agregar nueces para hacer una especie de pesto!)

Delicia total, mantequillas de frutos secos hechas en casa

Las mantecas de frutos secos son lo mas de lo mas. Son ricas y nutritivas y tienen múltiples usos, para preparar trufas, cookies, untar en tostadas con mermelada, para acompañar frutas o simplemente para comer a cucharadas.
La manteca de mani es muy fácil de conseguir en supermercados y dietéticas, pero la de almendras o castañas quizás no tanto, pero, como pasa muchas veces en la cocina, es una pavada hacerlas.

Manteca de mani

Es la más calórica de todas y quizás la “menos sana”, pero de cualquier manera es mucho mas sana que las compradas que están llenas de sal, y si la comen con medida, es una delicia que les va a dar energía y alegría!
Para hacerla tienen que conseguir mani tostado sin sal y procesarlo en una licuadora con mucha paciencia hasta que se forme la pasta. Para dos tazas de mani yo le agrego 2 sobrecitos de Stevia porque me gusta apenas dulce, pero es opcional.

Manteca de Maní

Manteca de almendras

Muy saludable, de sabor mas suave, es rica en calcio y vitamina E. Se hace igual que la de mani, con almendras tostadas. Se le puede agregar sal o edulcorante (que es lo que yo hago) o nada.
Ideal para agregar a los batidos, armar trufas o incluso para preparaciones saladas.

Pasta de avellanas

La versión (mucho mas) saludable de la Nutella e igualmente riquísima. Esta manteca es ideal para rellenos o para panqueques.
Hay varias versiones, yo la hago bien simple licuando 200g de avellanas tostadas y peladas (para pelarlas las frotan con un repasador luego de tostarlas para que se desprenda la piel). Cuando se formo la pasta agrego 2 cucharadas de cacao amargo y 4 sobres de stevia. Si queda muy espesa pueden agregar un poquito de agua. Otras recetas usan aceite de coco, pero tengan cuidado porque las avellanas ya tienen su aceite y puede quedar muy aceitosa al final. Vayan probando el sabor, si quieren mas endulzante o mas cacao.

Manteca de Avellanas - Nutella

Todas se conservan aproximadamente una semana en la heladera guardadas en frascos de vidrio, aunque honestamente, a mi no me duran tanto tiempo!