Zucchini noodles

Hacía mucho que tenía ganas de probar los zucchini noodles. Estaba un poco escéptica, pero me anime y los hice, y es uno de los platos más ricos que comí! A estos fideos de vegetales los acompañe con con una salsita de palta y unos champignons salteados.

Para empezar hay que hacer los fideos, lo ideal es tener el Spiralizer, pero yo no lo tengo (todavía), así que use la mandolina, rallando el zucchini a lo largo para obtener tiritas finitas. También se puede usar el pela papas pero a mí no me gusta mucho que queden tan anchos. Cuando están rallados, reservarlos en un bowl.


Para la salsa de palta, mixear todos los ingredientes y reservar. Luego saltear los champignons en un poco de aceite de oliva.
En general estos fideos se comen crudos, pero también se pueden saltear 1 minuto en oliva para ablandarlos y entibiarlos, que es lo que yo hice.
Cuanto todo está listo, mezclar los fideos con la salsa, emplatar y agregar los champignons por arriba. Una delicia súper saludable y que se prepara en menos de 10 minutos!

Para dos platos

– 3 zucchinis 

– 1/2 bandeja de champignons 

Salsa de palta

– 1 palta

– 2 cda de aceite de oliva

– Jugo de 1 lima

– Hierbas secas (yo use provenzal, tomillo y cebolla desecada)

– Sal y pimienta

– (Se puede agregar nueces para hacer una especie de pesto!)

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